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mercoledì 30 novembre 2011

Christmas Tree Cupcakes


Chi lo dice che un alberello di Natale sia solo verde e rosso?!
Io amo il fucsia e tutte le sue sfumature, dal colore elettrico a quello più dolce e tenue del rosa!
E per la raccolta delle ricette natalizie ecco le mie Christmas Tree Cupcakes... decorate a festa e con una base ultra cioccolatosa... e si perchè è proprio quella della torta Caprese di cui già vi ho parlato in questo post la torta caprese



Chrismas Tree Cupcakes


Per le CupCakes:
ricetta della torta Caprese presa dalla pagina fecebook Leda-Intorta-Torte-decorate-e-altre-ricette


300gr di cioccolato fondente
150gr di burro a temperatura ambiente
150gr di mandorle tritate
200gr di zucchero
1 uovo intero
4 tuorli
6 albumi
1 cucchiaino di fecola
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
le dosi sono adatte a una teglia di diametro medio, quindi si otterrà un gran numero di Cupcakes, oppure potete fare oltre alle cups anche una piccola tortina o ancora dimezzate semplicemente le dosi.

Per il Frosting:
250gr di Philadelphia a temperatura ambiente
250gr di panna montata zuccherata
colorante rosso o a piacere






Fate sciogliere il cioccolato a bagno-maria, su fuoco basso e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche l'uovo intero, i tuorli e lo zucchero.
Quando il tutto sarà spumoso e cremoso, unite il burro morbido.
Aggiungete anche il cucchiaio di fecola, la vaniglia e il cioccolato fatto leggermente intiepidire.
Incorporate anche le mandorle tritate.
Per ultimo, aggiungete anche gli albumi montati a neve, poco per volta e mescolando con un cucchiaio di legno o un leccapentole dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versate all'interno degli stampini e riempite quasi completamente (non crescerà molto il composto e poi una volta tolto dal forno si abbasserà) e infornate a 150° per circa 20/25 minuti.
Prima di sfornare fate la prova stecchino.
Infilzate la torta con uno stuzzicandente, se uscirà pulito, le CupCakes sono sono cotte.
Una volta fredde, staccate la crosticina che si sarà formata e decorate a piacere oppure come me.


Montate la panna e mentre montate aggiungete il colorante nella quantità giusta ad ottenere la tonalità desiderata.
(ricordate che potete aggiungere il colorante man mano che montate, ma sempre prima che la panna cominci a solidificare.
Vi consiglio un colorante in gel)
Con una frusta manuale ammorbidite la Philadelphia.
Ora amalgamate la panna.
Dato che la panna ha una struttura diversa da quella della Philadelphia, potrebbe risultare difficoltoso amalgamare i due composti senza smontare la panna.
Procedete allora così:
unite prima un pò di panna e mescolate senza problemi e senza paura di smontare il tutto.
La restante panna invece amalgamatela con un cucchiaio di legno o spatola in silicone, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.


Decorate le vostre CupCakes.
Io ho usato il Frosting rosa, palline e fiocchi in pasta di zucchero e zuccherini colorati.



3 commenti: